Direttamente dall’estremo oriente, scopriamo come preparare il salmone in salsa teriyaki con la ricetta originale giapponese.
Il termine teriyaki è composto da due parole, teri che significa lucido e yaki, ossia cotto su piastra. Solitamente utilizzato in riferimento all’omonima salsa, questo particolare condimento conferisce al piatto un sapore unico. Il modo più semplice per valorizzarlo è il salmone teriyaki, un secondo piatto dai profumi giapponesi.
Al primo assaggio vi sentirete catapultati nel paese del sol levante grazie al delicato equilibrio di sapori. È vero infatti che la salsa teriyaki si trova già pronta in commercio, ma prepararla in casa è talmente facile che vi consiglio di provare. Basteranno pochi ingredienti che potrete trovare nei supermercati più forniti oppure nei negozi etnici.
Ingredienti
Per la salsa teriyaki
- Salsa di soia – 100 ml
- Mirin – 100 ml
- Sakè – 100 ml
- Zucchero – 2 cucchiai
- Zenzero tritato – 1 cucchiaino
- Aglio tritato – 1 cucchiaino
Per il salmone
- Salmone – 4 tranci
Preparazione
Salmone in salsa teriyaki
Innanzitutto preparate la salsa mettendo in un pentolino il mirin, lo zenzero e l’aglio tritati, la salsa di soia, il sakè e lo zucchero e scaldate finché quest’ultimo non si sarà sciolto. Fate cuocere poi a fuoco medio basso per 15-20 minuti.
Trasferite quindi la salsa in un contenitore a chiusura ermetica e mettete i filetti di salmone accuratamente spinati. Per rimuovere le spine vi basterà tastarne la superficie con il polpastrello e toglierle con un apposita pinzetta da cucina.
Lasciate marinare il salmone per 20 minuti, ben chiuso nel contenitore. Quindi scolatelo e tamponatelo con della carta da cucina. Scaldate una padella meglio se di ghisa e quando è rovente adagiate il salmone con la pelle a contatto della padella. Cuocete per 3 minuti, quindi girate e proseguite la cottura per altri 2 minuti.
A un minuto dalla fine sfumate con la salsa teriyaki e fatela glassare per qualche istante prima di servire.
L’abbinamento perfetto per questo secondo piatto sono gli asparagi lessi e il riso basmati.
Conservazione
Il salmone una volta cotto si conserva in frigo ben coperto da pellicola per massimo 2 giorni.
